Syyrialainen marttailta

Marraskuisena maanantai-iltana kokoontuivat Kellokosken Martat jälleen Kustaa Aadolf-kodille. Tällä kertaa vieraana oli Kellokoskelle kesällä muuttanut nuori perheenäiti Hanifa, joka on kotoisin Syyriasta. Hanifa laittoi perinteisiä syyrialaisia ruokia. 

Ruuanlaitto alkoi riisitäytteen tekemisestä. Kypsentämättömän riisin sekaan pilkottiin tomaatteja, laitettiin tomaattipyrettä ja sipulia ja mausteita sekä myös reippaasti valkosipulia. 

Tällä samalla täytteellä täytettiin sekä paprikoita että ontoiksi koverrettuja kesäkurpitsoja ja perunoita että vielä viininlehtikääryleitäkin. Kasvikset täytettiin raakoina, mutta säilötyt viininlehdet keitettiin kevyesti ennen täyttämistä, jotta niistä tulisi pehmeämpiä taitella.

Täytetyt kasvikset ja viininlehtikääryleet kypsennettiin tomaattiliemessä keittämällä. Kattilan pohjalle laitettiin ensin joko peruna- ja sipulilohkoja tai lusikoita limittäin estämään pohjaan juuttuminen. Kasvikset ja kääryleet pinottiin tiukasti kattilaan, liemi kaadettiin päälle ja paikallaan pysymisen takia kaiken katteeksi laitettiin paino (esimerkiksi kuumennuksen kestävä astia, jossa on vettä). - Kypsennyksen aikana makua saavan ja paksuuntuvan tomaattiliemen voi myös käyttää keittona tai kastikkeena.

Eri tavoin täytetyt kasvikset ovat syyrialaisen keittiön kulmakiviä, ja monet tämän tyylisistä ruoista ovat suosittuja myös muissa Lähi-Idän maissa.

Syyrialaiset syövät mielellään paistettua lihaa, ja Hanifa halusi valmistaa myös tomaatti-peruna-kana -paistosta. Myös siihen tuli paljon sipulia ja valkosipulia. Näillä eväillä nälkä olisi lähtenyt isommaltakin joukolta marttoja!

Vahvojen makujen vastapainona syyrialaiset juovat usein ruokajuomana jogurttijuomaa, joka valmistetaan sekoittamalla tavalliseen paksuun jogurttiin (turkkilainen tai kreikkalainen jogurtti) sopiva määrä vettä ja suolaa.

Tällä kertaa ei ehditty valmistamaan kanan sisäelimistä ruokaa, sillä muutakin syötävää oli niin paljon. Kanan sisäelimiä, sydäntä ja maksaa, käytetään syyrialaisessa keittiössä kuitenkin enemmän kuin Suomessa, ja ne ovat lisäksi varsin edullisia aineksia.

Kellokoskella asuessaan perhe on löytänyt suurimman osan tarvitsemistaan ruokatarvikkeista paikallisista kaupoista tai Järvenpäästä. Jotkin mausteet ja pakasteena myytävä halal-liha on ostettava arabialaisista kaupoista, joissa on lisäksi yleensä edulliset hinnat ja suurpakkauksia myynnissä. Lähin arabialainen kauppa on Hyvinkäällä, mutta suuremmat valikoimat on Itäkeskuksessa.

Suomalaiselle oli mielenkiintoista päästä näkemään ja kokemaan viininlehtien täyttämistä - siinähän on jotain samaa kuin kaalikääryleissä.... Myös jotkin ruuanlaittoon liittyvät tavat, jotka ovat erilaisia, olivat mielenkiintoisia. Niistä yksi on sitruunahapon runsas käyttö, sitä lisättiin reilusti esimerkiksi tomaattiliemeen, missä kasvikset kypsennettiin. Sitruunahappoa voidaan käyttää ruoan säilyvyyden lisäämiseksi, mutta myös korvaamaan sitruunamehua. Sillä on myös kypsyttävä ja makuja tasaava vaikutus.

Hanifa on oppinut laittamaan perinteistä ruokaa äidiltään. Hän valmistaa perheelleen ateriat itse täällä Suomessakin. Tarkkoja mittoja ei juurikaan käytetä, vaan hyppysellisiä ja näppituntumaa. Ruuan kanssa hän tarjoaa usein kotona litteää leipää, jonka väliin ruokaa voidaan annostella suupaloiksi. Leipää hän leipoo ison annoksen kerran viikossa ja pakastaa, ja sulattaa sitten muutaman leivän joka aterialle.

Hanifan vanhemmat ovat Syyrian kurdeja, jotka ennen sotaa elivät maaseudulla viljellen mm. sipulia. Hanifa itse asui Aleppon kaupungissa miehensä ja lastensa kanssa, kunnes sota pakotti heidät jättämään kotiseudut. Aleppo on nykyään raunioina. Soittaessaan kotiin vanhemmilleen ja sisaruksilleen Hanifa kuulee yhä jatkuvan sodan äänet taustalla.

Maaseudun asukkina Hanifan äiti on tehnyt ruokaa paljon lattialla tai pihalla istuen. Joskus kotona Kellokoskella Hanifakin istahtaa keittiön matolle ja laittaa ruuanvalmistusvadit eteensä. Erityisesti syyrialaisen keittiön perinneherkkua kibbeä/kibbehiä (täytettyjä lihanyyttejä) hän valmistaa istuen lattialla kuin äitinsä. Täällä vieraassa maassa oman maan ruoka on tärkeä side entiseen kotimaahan ja sinne jääneisiin sukulaisiin.

Hanifasta oli jännittävää kokata vieraassa keittiössä marttojen kanssa. Häntä harmitti, ettei hän puhu vielä kunnolla suomea, eikä voinut siksi jutella niin paljon kuin olisi halunnut.

Marttojen suosikiksi näistä ruuista taisivat nousta viininlehtikääryleet, ja kakkoseksi täytetyt perunat!

Kiitos mukavasta illasta!

Laura

Loistavia marttoja!

Lokakuun marttailtaan kokoontui tusinan verran marttoja ja marttailusta kiinnostuneita. Edessä oli käsillä väkertämistä, mielessä heijastimet. Pöydällä oli hyvä valikoima erilaisia kankaita, nappeja, kiinnitystarvikkeita ja muita tykötarpeita. Kyllä niistä jotain saataisi syntymään. 

Tuore jäsenemme Sanna toi tullessaan stanssin ja muutamia tekemiään heijastimia, joista sai napata ideoita. Ihastelimme stanssin näppäryyttä ja kaunista leikkuujälkeä. Tutustuimme myös meille uusiin materiaaleihin, mm. heijastavaan kankaaseen, joka olikin väriltään mustaa. Ideat lentelivät ja jalostuivat yhteisen pöydän ympärillä. Jokainen teki oman makunsa mukaisia heijastimia, ehkä välillä muilta neuvoa kysyen ja lisää oppien.

Pari tuntia livahti taas nopeasti. Illan tuotoksena meistä tuli viimeistään nyt kerrassaan loistavia marttoja! Tulkoon pimeät illat ja aamut, me olemme valmiita. 

(Tässä osa luomuksista, kaikki eivät ehtineet samaan kuvaan.)

Syysterveisin, Ulla

Menneen kevään marttailuja

Hellurei,

Kylläpä kuukaudet juoksevat vauhdilla. Kiireisen kevään jälkeen oli hyvä vetää vähän henkeä marttailussakin. Tässä jälkijunassa pieni katsaus loppukevään ja kesän tapahtumiin.

Toukokuussa osallistuimme Kellokosken kyläkirppistapahtumaan omalla pöydällämme. Varauduimme sateiseen päivään ja varasimme itsellemme katospaikan Sähköpalvelu Koskelan katoksen alta (kiitos heille!). Ehkä tämä toimi samoin kuin sateenvarjon kantaminen poutapäivän varmistamiseksi. Päivä oli tosi lämmin, jopa kuuma. Meillä oli myynnissä kirppistavaroiden lisäksi mm. valeampiaispesiä, leipomuksia ja jalkakylpyjä. Asiakkaita ja jutustelijoita kävi tasaiseen tahtiin ja ohi ajaneet autoilijat kuikuilivat kiinnostuneena pöytämme suuntaan.

Toukokuussa pystytimme myös oman teoksemme Kellokosken taidepolulle. Hieno idea LC Kellokoski/Annat! Mukana on paikallisia yhdistyksiä ja muita toimijoita, jokainen oman näköisellä teoksellaan. Käykää kävelemässä koko polku, jos on vielä kokematta. Polku alkaa Kellokosken uimarannan vierestä ja päättyy Omenalahden puistoon.

Heinäkuussa meitä pyydettiin taas kahvittamaan verenluovuttajia. Ajankohta oli haastava, mutta saimme onneksi tarvittavan määrän väkeä touhuamaan. Olimme taas omalta osaltamme mukana tekemässä hyvää. Seuraavaa kertaa odotellessa.

Näin sujui marttailun loppukevät. Syksylle ei ole marttailtojen, Kellokoskipäivän (la 2.9.) ja joulumyyjäisten lisäksi vielä tiedossa muuta erityisohjelmaa, mutta katsotaan mitä loppuvuosi tuo tullessaan.

Tapaamisiin!

Ulla

Kevään viimeinen Martta-ilta

Näkkäri-ilta!

Kellokosken Martat kokoontuivat kevään viimeiseen Martta-iltaan maanantaina 8.5.2017 klo 18-20. Paikalle oli tullut 8 Marttaa, joista yksi oli ihan uusi yhdistyksemme jäsen. Ilolla toivotimme hänet mukaan toimintaan; tervetuloa vielä kerran ☺☺

Illan teemana oli näkkileipä. Teimme kahdella erilaisella ohjeella siemennäkkileipää. Molemmat ohjeet olivat hyvin saman tyylisiä; molemmissa paljon siemeniä nimensä mukaisesti. Toinen näkkileivistä on gluteeniton. Toisessa ohjeessa on spelttivehnäjauhoa.

Tässä ohjeet molempiin näkkäreihin: 

Islantilaisen huumepoliisin näkkäri

Näitä tarvitaan:

1 dl kaurahiutaleita

3,5 dl spelttijauhoja (mulla ei ollut, käytin puolet vehnäjauhoja ja puolet maissijauhoja)

4 dl siemeniä (mitä tahansa, mitä kotona sattuu olemaan; laitoin auringonkukansiemeniä, sesaminsiemeniä, pellavansiemeniä ja kurpitsansiemeniä)

2 tl suolaa

1 dl öljyä

2,5 dl vettä

Tee näin:

Sekoita aineet keskenään. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille. Laita toinen leivinpaperiarkki taikinaköntin päälle ja painele tai kauli paperin läpi taikina ohueksi. Poista päällimmäinen paperi ja työnnä pelti uuniin noin vartiksi. Taikinasta tulee kaksi täyttä pellillistä. Jäähtymisen jälkeen murra levystä sopivankokoisia palasia. Rikollisen hyvää!

Ohje:

http://www.salamatkustaja.com/2014/09/islantilaisen-huumepoliisin.html?m= 

 

Toinen tekemämme näkkäri oli ihan vain
Siemennäkkäri

Näitä tarvitaan
 n. 1 ¾ dl    auringonkukansiemeniä
1 dl             pellavansiemeniä
½ dl            seesaminsiemeniä
1 dl             kaurahiutaleita
2 rkl            perunajauhoja
½ tl             merisuolaa
3                 munaa

Tee näin:
Laita uuni lämpenemään 175asteeseen. Sekoita kaikki aineet kulhossa. Levittele taikina leivinpaperin päälle pellin kokoiseksi, ohueksi levyksi. Voit käyttää apuna öljyttyä leivinpaperia. Paista n. 25 minuuttia. Jäähdytä ritilän päällä, tai ainakin nosta pois kuumalta pelliltä jäähtymään.

Ohje: saatu allekirjoittaneen työkaverilta 

 

Yhteisesti totesimme näkkärin valmistamisen olevan helppoa ja nopeaa. Useampi suunnitteli kotonakin näkkileivän leipomista. Jälleen kerran meillä oli mukava ilta. Aika kului kuin siivillä. Leipomisen lomassa kävimme idearikasta keskustelua ensi syksyn toimintasuunnitelmasta.

Saimme maistiaisia näkkäristä, mutta isompi osa pakattiin myytäväksi Kellokosken ”kylä kasvaa”-tapahtumassa, jossa Martoilla on oma pöytä. Voit siis tulla ostamaan oman maistiaispussin näkkäriä ja samalla tapaamaan Kellokosken Marttoja lauantaina 20.5. klo 10-13 Sähköpalvelu Koskelan katokseen osoitteeseen Koulutie 8. 

Aurinkoisin terkuin Piia J. 

P.S. Tuore Martta-lehti kolahti postiluukusta eilen. Siinäkin oli siemennäkkärin ohje; vähän erilainen kuin nuo, mitä me kokeilimme.

Marttaillassa ommeltiin kestohedelmäpusseja ja -kasseja

Huhtikuussa kokoontui ”ompelukerhomme”. Illan teemana oli käsillä tekeminen ja kodin ”turhakkeiden” hyödyntäminen. Yllättäen jokaiselta löytyi ylimääräisiä verhoja ja kankaanpaloja, jotka jatkojalostettiin ihaniksi kestokasseiksi ja hedelmäpusseiksi. Toimettomat narut ja nyörit käytettiin hyväksi kassinsulkijoina. Mahtavia kierrätysideoita ja tavaroiden tuunausehdotuksia jäi vielä toteutettavaksi tuleviinkin kokoontumisiin. Illan tuotoksia saattaa joku onnekas saada arpajaispalkinnoiksi tulevissa Martta –arpajaisissa :) .

Miten kodin kaaoksen saa kesytettyä?

Aurinkoisten kelien saapuessa perinteinen siivousvimma iskee ja hartaasti kerätty tavaramäärä alkaa aiheuttaa ahdistusta. Koti puunataan lattiasta kattoon ja yllättäen ylimääräistä vaatetta ja tavaraa onkin pilvin pimein. Kodin kaaoksen kesyttämisestä saattaa tulla ylitsepääsemätön ongelma. Mutta onneksi tänä päivänä tähänkin ongelmaan on ratkaisu; ammattijärjestäjä. Saimme maaliskuun Marttailtaamme vieraaksi ammattijärjestäjä Tarja Kestin Apollon Avusta. Tarja antoi hyviä vinkkejä päivittäiseen järjestyksen ylläpitoon:

- Tee noin 2 minuuttia vievät työt heti

- Järjestä päivän postit heti (säilytys tai lehtikeräys)

- Pidä pöytäpinnat ja lattiat puhtaina

- Järjestä ja siivoa joka päivä 15 minuuttia.

Luonnollisesti keskustelimme myös Konmarista! Japanilaisen Marie Kondon Konmari – siivouksen elämänmullista taika -kirja on ehkä viime vuoden suosituimpia kirjoja. Kondon oppien mukaan koti järjestetään kerralla kuntoon ja jatkossa siivous sujuu leikiten. Tavaroista ja vaatteista pidetään vain iloa tuottavat kappaleet. Luopumisen tuska vaihtuu elämänlaatua parantavaan energiaan!